Dica: Como decorar um Cupcake

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Uma pergunta que é muito comum entre nossos clientes que começam a trabalhar com confeitaria é: Qual bico eu uso pra fazer aquela decoração no cupcake? Como eu faço pra decorar cupcakes? Então neste post resolvemos colocar algumas dicas de como decorar seus cupcakes de uma forma bem simples. Esperamos que estas dicas ajudem vocês a produzir seus cupcakes, mas não se esqueçam, tudo depende da sua prática, afinal como já dizia aquele velho ditado: a prática leva a perfeição.

Cobertura
Para a cobertura ter uma boa sustentação você precisa de uma boa mistura. Certifique-se de não acrescentar muito líquido ou permitir que seus ingredientes fiquem muito quentes, pois isso deixa sua cobertura menos instável.

Bicos
Para toda decoração existe um determinado tipo de bico, existem diversos modelos e tamanhos existentes no mercado, dessa forma para deixar tudo mais prático listamos alguns modelos e suas aplicações para que você possa entender em que situações utilizá-los.

01) Perlé
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São os bicos mais comuns para fazer contornos, escrever, fazer poá, bolas, esferas, hastes e rendas.

02) Pitanga Aberta
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Estes bicos são usados para criar estrelas e flores, além de possibilitar a criação de um efeito que reproduz uma conchinha, como se pode ver na imagem, ótima para dar acabamento.

03) Pitanga Fechada
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Por ser mais fechado, este bico cria ranhuras mais fundas. É ótimo para fazer conchas, estrelas e flor-de-lis.

04) Serra
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Os bicos de serra normalmente possuem 2 lados, um liso e outro serrilhado. Alguns bicos ficam nessa categoria, mas não possuem o serrilhado, que é o caso do bico 44 e 45. Com ou sem serra estes bicos são ótimos para fazer o efeito de cesta, fitas e ondulados.

05) Pétalas
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Com esses bicos você consegue fazer pétalas de flores, plissados, drapeados, festões e arcos. O bico 116 da Wilton é bastante usado para fazer rosas grandes.

06) Folhas
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Assim como o próprio nome diz, esse bicos são para fazer folhas. Para criar este efeito é preciso controlar bem a pressão feita no saco, aumentando gradualmente, além de fazer o movimento para frente e para trás para fazer as ranhuras.

07) Múltiplo e Chuveiro
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Com os bicos múltiplos você pode fazer linhas, cordas, cabelos e estrelas. Algumas dicas: para dar o efeito de grama, normalmente é usado o bico 233 e o bico Triple Star é perfeito para preenchimento mais rápido de áreas grandes.

08) Babados
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Estes bicos produzem o efeito de babados e conchas, ideal para acabamentos.

09) Diversos
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Com os bicos diversos você consegue fazer árvores de natal, corações, conchas, cordões e babados.

10) Flores Especiais
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Esses bicos são geralmente dividos em três categorias: pequeno (106-225), médio (131-194) e grande (195, 2C a 1G). Este bicos possuem um pequeno pino preso internamente no centro, que garante o formato da flor. Os bicos grandes podem ser usados para aplicar massa de biscoito.

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Para modelar a cobertura dos cupcakes acima ultilizamos duas técnicas básicas:
A) A primeira é começar a cobertua de fora para dentro seguindo o sentido horário ou anti-horário.
B) A segunda técnina é para deixar seus cupcakes com um aspecto de rosa, utilizando o bico pitanga fechada ou flores especiais você começa a confeitar de dentro para fora no sentido horário ou ant-horário.

Nos cursos realizados na Panadero Brasil as coberturas mais utilizadas são as de Marshmallow, Ganache de Chocolate ou Glacê Real. Para dar cor as suas coberturas você pode adicionar corante Softgel. Pronto, agora é só praticar bastante e logo logo vocês estarão produzindo lindos cupcakes.

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